Rekolte dalgalanması
Ürünün az olduğu yıllarda harmanlama baskısı bütün sektörü etkiliyor.
Ürettiğiniz yağın sınıfını ne zaman öğreniyorsunuz?
Zeytin üreticilerini ve sıkma tesislerini, ürettikleri yağın sınıfını hasat sırasında görebilecek şekilde destekliyoruz.
Uygulama
Üretim ve sıkma sektöründe Olivex.
Olivex, kendi ürününüzü satmadan önce tanımanızı sağlar: hasatta sınıf ayrımı, fiyatınızın arkasında bir kayıt ve depodaki yağın izlenmesi.
İyi yağ üretmek bir iş, onu ispatlamak ayrı bir iş. İkincisi çoğu zaman satış masasına kadar bekliyor: rekoltenizin sınıfını alıcı size söyleyene kadar bilmiyorsunuz, iyi ve sıradan partiler aynı tankta buluşuyor, ucuz yağla harmanlanmış ürün rafta sizinkiyle yan yana duruyor. Yöre iddianız fiyatınızı belirliyor ama arkasında bir ölçüm yok.
Hasatta sınıf ayrımı: Gelen partileri sıkma sırasında okur, hangisinin üst sınıfa gireceğini tank ağzında ayırırsınız.
Fiyatınızın arkasında kayıt: Üst sınıf ürününüzü, sınıfını gösteren bir kayıtla sunarsınız; pazarlık beyan üzerinden yürümez.
Depodaki yağın izlenmesi: Bekleyen ürünü arada bir okuyarak, satışa çıktığında sınıfının yerinde durduğunu görürsünüz.
Görüşme talep edin
Veriler
Sahte ürün riskinin boyutu.
0,8 g
Naturel sızma zeytinyağında 100 gramda izin verilen en yüksek serbest yağ asitliği (oleik asit cinsinden)
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği (Tebliğ No: 2017/26), Resmî Gazete 30183, 20172,0 g
Naturel birinci zeytinyağında 100 gramda izin verilen en yüksek serbest yağ asitliği (oleik asit cinsinden)
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği (Tebliğ No: 2017/26), Resmî Gazete 30183, 201751
2020'de AB Gıda Sahteciliği Ağı'na yapılan "yağlar" bildirimi; çoğunluğu zeytinyağıyla ilgili bu grup, en çok bildirim alan ürün grubu oldu
Kaynak: Avrupa Komisyonu, The EU Agri-Food Fraud Network and the Administrative Assistance and Cooperation System: 2020 Annual Report, 2021Riskler
Üretim ve sıkma sektöründe karşılaşılan riskler.
Coğrafi işaret
Tescilli yöre adı taşıyan üründe iddianın ölçümle desteklenmesi bekleniyor.
Fiyat ile sınıf ilişkisi
Üst sınıf ürün, sınıfı gösterilemediğinde ortalama fiyattan satılıyor.
Mevzuat
İzlenebilirliği ilgilendiren düzenlemeler.
Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği (Tebliğ No: 2017/26)
Zeytinyağı ve pirina yağlarının üretimi, işlenmesi, etiketlenmesi, depolanması, taşınması ve piyasaya arzına ilişkin ürün özelliklerini belirler. Naturel sızma ve naturel birinci gibi sınıflar, serbest yağ asitliği başta olmak üzere ölçülebilir kalite ve saflık kriterleriyle tanımlanır.
6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu: coğrafi işaret
Coğrafi işaret ve geleneksel ürün adlarının tescilini ve korunmasını düzenler. Tescilli bir yöre adını taşıyan ürünün, tescilde tanımlanan özellikleri karşılaması ve bu yönden denetlenmesi esastır.
Bu bölüm bilgilendirme amaçlıdır; güncel yükümlülükler için resmî kaynaklar esas alınmalıdır.
SSS
Üretim ve sıkma hakkında sorular
Okuma sıkma hattımızı yavaşlatır mı?
Hayır. Okuma, yağın bulunduğu yerde birkaç damlayla ve telefonla yapılır; hattınıza bir cihaz eklenmez ve çalışma düzeniniz değişmez.
Depodaki yağı da okuyabilir miyiz?
Evet. Bekleyen ürünü arada bir okuyarak sınıfın yerinde durup durmadığını izleyebilirsiniz; her okuma partisiyle birlikte kayda geçer.
Görüşme talebi
Analiz setini işinizde deneyelim; nerede ve hangi sıklıkla okuma yapacağınızı birlikte konuşalım.
İlk görüşmede ürün, satış kanalları ve karşılaşılan riskler değerlendirilir; bu değerlendirmeye uygun yöntem önerilir.
Görüşme talep edin