Karışan hacim
Tanka giren ürün geri ayrılamıyor; karar kapıda verilmek zorunda.
Kapıya gelen yağı hangi bilgiyle kabul ediyorsunuz?
Üreticiden yağ toplayan kooperatifleri ve alım noktalarını, gelen her partiyi tanka basmadan önce ayırabilecek şekilde destekliyoruz.
Uygulama
Alım noktaları ve kooperatifler sektöründe Olivex.
Olivex, kararı kapıda, yağ hâlâ ayrı dururken vermenizi sağlar: kapıda okuma, sınıfa göre ödeme ve sezon boyunca tedarikçi görünümü.
Onlarca üreticiden gelen ürün aynı tankta buluşuyor; o tankın içeriği, kapıda verilen kararların toplamı. Gelen partiyi değerlendiren şey çoğunlukla göz ve tecrübe. Tek bir sorunlu parti tankın tamamını aşağı çekiyor, üreticiye ödenen fiyat ile teslim edilen sınıf her zaman örtüşmüyor ve sezon boyunca kimden ne geldiği topluca görünmüyor.
Kapıda okuma: Gelen partiyi boşaltmadan önce okur, tanka girip girmeyeceğine orada karar verirsiniz.
Sınıfa göre ödeme: Üreticiye ödediğiniz fiyatı, teslim ettiği ürünün sınıfına bağlarsınız; ölçüm iki tarafın da gördüğü bir zemin kurar.
Sezonluk tedarikçi görünümü: Kimden ne geldiği sezon boyunca yan yana birikir; bir sonraki yıla hazırlıklı girersiniz.
Görüşme talep edin
Veriler
Sahte ürün riskinin boyutu.
51
2020'de AB Gıda Sahteciliği Ağı'na yapılan "yağlar" bildirimi; çoğunluğu zeytinyağıyla ilgili bu grup, en çok bildirim alan ürün grubu oldu
Kaynak: Avrupa Komisyonu, The EU Agri-Food Fraud Network and the Administrative Assistance and Cooperation System: 2020 Annual Report, 20210,8 g
Naturel sızma zeytinyağında 100 gramda izin verilen en yüksek serbest yağ asitliği (oleik asit cinsinden)
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği (Tebliğ No: 2017/26), Resmî Gazete 30183, 20172,0 g
Naturel birinci zeytinyağında 100 gramda izin verilen en yüksek serbest yağ asitliği (oleik asit cinsinden)
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği (Tebliğ No: 2017/26), Resmî Gazete 30183, 2017Riskler
Alım noktaları ve kooperatifler sektöründe karşılaşılan riskler.
Üreticiyle güven
Fiyat farkının gerekçesi gösterilemediğinde ilişki her sezon yeniden geriliyor.
Sezon yoğunluğu
Hasat döneminde kapıda geçen her dakika kuyruğa dönüşüyor.
Mevzuat
İzlenebilirliği ilgilendiren düzenlemeler.
Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği (Tebliğ No: 2017/26)
Zeytinyağı ve pirina yağlarının üretimi, işlenmesi, etiketlenmesi, depolanması, taşınması ve piyasaya arzına ilişkin ürün özelliklerini belirler. Naturel sızma ve naturel birinci gibi sınıflar, serbest yağ asitliği başta olmak üzere ölçülebilir kalite ve saflık kriterleriyle tanımlanır.
Komisyon Yetki Devrine Dayalı Tüzüğü (AB) 2022/2104: zeytinyağı pazarlama standartları
AB'de zeytinyağı kategorilerini, her kategorinin asitlik ve peroksit değeri gibi kalite ve saflık özelliklerini ve etiketleme kurallarını belirler. AB pazarına gönderilen zeytinyağının etiketindeki kategori bu özelliklerle uyumlu olmalıdır.
Bu bölüm bilgilendirme amaçlıdır; güncel yükümlülükler için resmî kaynaklar esas alınmalıdır.
SSS
Alım noktaları ve kooperatifler hakkında sorular
Sonucu üreticiyle paylaşabilir miyiz?
Evet. Her okuma partisi, yeri ve zamanıyla kayda geçer ve rapor olarak paylaşılabilir. Ölçüm, fiyat konuşmasında iki tarafın da gördüğü bir zemin kurar.
Okumayı yapmak için eğitim ya da cihaz gerekiyor mu?
Hayır. Adımlar kutudaki kılavuzda ve uygulamada sırayla anlatılır; okuma, elinizdeki telefonun kamerasıyla yapılır. Ekibinizden herhangi biri ilk günden okuma yapabilir.
Görüşme talebi
Analiz setini işinizde deneyelim; nerede ve hangi sıklıkla okuma yapacağınızı birlikte konuşalım.
İlk görüşmede ürün, satış kanalları ve karşılaşılan riskler değerlendirilir; bu değerlendirmeye uygun yöntem önerilir.
Görüşme talep edin